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匿名 最佳答案
厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。 现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温?；褂行┥璞缚此菩掠保δ艹?，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制?？上衷谟行矶嗑囱锊恕⒑Ｅ刹嘶蛘吆贾莶说牟斯?，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。 因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视： 厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、
匿名 2021-08-21 10:50
你好，别墅室内设计费是按照平米来收费的如果只做方案价格是高于同时做施工的。别墅的设计，不同的客户有不同的需求，因此，不同的设计师有不同的方案，同时根据设计师的级别也会有不同的收费情况，具体费用需要根据你具体的选择，看用什么设计师，采用什么样的方案，最后才能定价，希望采纳。我当初是用3个方法来选择设计师的：
1、我要看设计师在庭院现场分析问题的能力如何，同时也听听他解决问题的思路如何，也就是说解决问题的思路是否巧妙。这里还有一个小技巧：对设计师解决问题的思路不管对不对，你都反对，这时候，你就要看设计师如何解释，有水平的设计师，一定会给你一个满意的解释让你认可。当初设计师说这里要有一个水池我明明知道是好的，但我故意说不好，他给我解释的是，如果没有水池，那你坐这个亭子里，就不会感到有趣味了
2、试着同设计师谈设计费，然后砍价，如果设计师对设计费不同意让步的，这样的设计师一定是有水准的，可以考虑。我遇到过这样的设计师，设计费开始报价是300一平米，只要一砍价，最后20元一平米也愿意做，这样的设计师，你敢把自己的庭院给他设计吗？
3、要看在建工程。已经竣工的工程很难判断是否是真的?？赐暝诮üこ滔吕醋詈盟较略偻抵髟诹私庖幌律杓品?，看看同设计师给你的报价有没有大的差异。希望对您有所帮助
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